提到 “厨师”，很多人会想到锅铲翻飞间的美味佳肴，但你知道吗？“中式烹调师” 是更具专业性的职业身份，背后藏着系统的技能要求、等级认证和广阔的发展空间。今天就为大家详细拆解，帮你全面了解这个 “舌尖上的职业”。中式烹调师，是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多元中式烹调技法，根据成菜标准处理原料、辅料与调料，最终制作出中式菜肴的专业人员。想从事这份工作，不仅需要手指、手臂灵活，色、味、嗅觉灵敏，还得掌握核心能力：
其职业等级共分 5 级，由低到高依次为：五级 / 初级工 → 四级 / 中级工 → 三级 / 高级工 → 二级 / 技师 → 一级 / 高级技师
2020年以前厨师证是由人力资源与社会保障部颁发的职业资格证书，2021年改革成由人社部备案的第三方社会评价组织颁发的职业技能等级证书，依旧分为五个等级。
01初级（五级）
02中级（四级）
(2)取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格(职业技能等级)证书后，累计从事本职业或相关职业工作满3年。(3)取得本专业或相关专业的技工院校或中等及以上职业院校、专科及以上普通高等学校毕业证书(含在读应届毕业生)。
03高级（三级）
(2)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格(职业技能等级)证书后，累计从事本职业或相关职业工作满4年。(3)取得符合专业对应关系的初级职称(专业技术人员职业资格)后，累计从事本职业或相关职业工作满1年。(4)取得本专业或相关专业的技工院校高级工班及以上毕业 证书(含在读应届毕业生)。(5)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格(职业技 能等级)证书，并取得高等职业学校、专科及以上普通高等学校 本专业或相关专业毕业证书(含在读应届毕业生)。
(6)取得经评估论证的高等职业学校、专科及以上普通高等学校本专业或相关专业的毕业证书(含在读应届毕业生)。
中式烹调师考试分为理论知识考试（机考）和技能操作考核。01.理论知识考试在标准电脑机房里进行，采用机考方式，满分为100分，60及以上为合格。02.技能操作考核采用现场实际操作方式进行，技能操作考核场所要求炊用具、灶具齐全，卫生、安全符合国家规定标准。热菜及冷菜制作操作间符合鉴定要求。技能操作考核分项打分，满分100分，60分及以上为合格。
03.时长：理论知识考试为90分钟。技能操作考核初级为90分钟，中级、高级为150分钟，技师、高级技师为180分钟。
【国网】
技能人才评价证书全国联网查询网
http://zscx.osta.org.cn/
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